Voici une traduction en français de la recette de Poulet poivré et épicé que vous avez partagée ：

Tout d‘abord， retirez les tendons et l’excès de gras des cuisses de poulet. Coupez les oignons verts en morceaux et écrasez légèrement un morceau de gingembre et mettez de côté.

Faites chauffer de l‘eau dans une casserole， ajoutez 20 g de sel， 10 g de vin de cuisson， les morceaux d’oignon et de gingembre， 2 piments rouges séchés et quelques grains de poivre de Sichuan. Lorsque l‘eau commence à bouillir， ajoutez les cuisses de poulet， couvrez la casserole， réduisez à feu moyen et laissez cuire pendant environ vingt minutes.

Pendant la cuisson du poulet， prenez quelques poivrons verts et piments rouges， coupez-les en rondelles fines et mettez-les dans un bol pour plus tard. Préparez également une petite poignée de cacahuètes frites， écrasez-les avec un couteau， retirez la peau et mettez-les dans le bol， puis ajoutez un peu de graines de sésame.

Ajoutez 10 g de sauce au goût extrême， 5 g de sauce soja pour poisson， 10 g d‘huile pimentée， 5 g d’huile de sésame， 10 g de vinaigre de riz dans le bol， mélangez bien avec une cuillère et mettez de côté.

Une fois que le poulet est cuit et qu‘il est tendre lorsque vous le piquez avec des baguettes， éteignez le feu et retirez-le de la casserole. Coupez ensuite le poulet en petits morceaux， mettez-le dans un bol et versez uniformément la sauce préparée dessus. Ajoutez quelques feuilles de coriandre pour garnir. Voilà， votre délicieux poulet poivré et épicé est prêt ！