Voici la recette classique de la “Viande en Eau Bouillante”， un plat délicieux et épicé. Suivez les étapes suivantes ：

Ingrédients nécessaires ：

Tranches de porc ： 250 g

Germes de soja frais ： 150 g

Champignons noirs réhydratés ： 50 g

Jeunes oignons ： selon le goût

Piment en poudre ： selon le goût

Piments séchés ： selon le goût

Gingembre et ail hachés ： selon le goût

Grains de poivre de Sichuan ： selon le goût

Vin de cuisson ： selon le goût

Bouillon de volaille ou eau claire ： selon le besoin

Huile de cuisine ： selon le besoin

Sauce soja légère ： selon le besoin

Sel ： selon le goût

Cube de bouillon de poulet ： selon le goût

Étapes détaillées ：

Préparez les tranches de porc en les rinçant légèrement à l‘eau， puis égouttez-les.

Blanchissez les germes de soja frais dans de l‘eau bouillante， puis égouttez-les. Coupez les champignons noirs réhydratés en morceaux de taille appropriée.

Dans une poêle， faites chauffer une quantité suffisante d‘huile de cuisine. Ajoutez le gingembre et l’ail hachés ainsi que les grains de poivre de Sichuan， faites-les revenir jusqu‘à ce qu’ils dégagent leur arôme.

Ajoutez le piment en poudre et les piments séchés selon votre goût， faites revenir pour obtenir une huile épicée.

Ajoutez rapidement les tranches de porc préparées dans la poêle， faites-les sauter pour qu‘elles changent de couleur.

Ajoutez le vin de cuisson et la sauce soja légère， continuez à remuer pour bien mélanger les ingrédients.

Ajoutez suffisamment de bouillon de volaille ou d‘eau claire pour recouvrir les tranches de porc.

Portez le bouillon à ébullition， puis ajoutez les germes de soja frais et les champignons noirs réhydratés. Faites cuire jusqu‘à ce que les ingrédients soient bien cuits.

Enfin， ajoutez du sel et du cube de bouillon de poulet selon votre goût， ajustez l‘assaisonnement.

Au moment de servir， vous pouvez garnir le plat avec des jeunes oignons pour améliorer la présentation et la saveur.

La recette de la “Viande en Eau Bouillante” est simple， mais il est important de maîtriser la cuisson et l‘assaisonnement pour obtenir une viande tendre et des légumes savoureux. Si vous préférez une saveur plus épicée， vous pouvez augmenter la quantité de piment en poudre et de piments séchés. Utilisez de préférence un bouillon de volaille ou un bouillon frais pour améliorer la texture et l’arôme du plat.